Tamahagene Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame Sashimi 24 cm SNMH-1131 uniwersalny

Nóż kuchenny Tamahagane Tsubame Sashimi 24 cm SNMH-1131

Nóż do sashimi (Yanagiba)jest typowym japońskim nożem, przeznaczonym głównie do krojenia świeżych ryb na cienkie, niemal przezroczyste plastry. Znakomicie się sprawdza podczasprzygotowywania sushii innych potraw, które wymagają dokładnego i perfekcyjnego cięcia.Jego długie, wąskie i sztywneostrze zapewnia drobiazgową precyzję, ajednostronny szlif czyste cięcie.

Nazwa serii - Tsubame, odnosi się do miastaTsubame City będącego siedzibą markiTamahagane. Noże z tej serii są eleganckie, niebywale piękne, ale przede wszystkim niesamowicie ostre. Do produkcji wykorzystano warstwową stal,której rdzeniem jest materiał o nazwieVG-5, hartowany do twardości61HRC+/-1. Dodatkowo został on okuty miększą staląSUS410. Proces przekuwania stali jest wykonywany na zimno,czego rezultatem jest większa odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość. Dzięki zastosowaniu stali VG-5 krawędź tnąca może być zaostrzona do imponującego stopnia, co zapewnia doskonałe właściwości tnące. Co ciekawe, twardy rdzeńnie sprawia problemów przy ponownymostrzeniu.Widoczne naklindze charakterystyczne młotkowanie nie tylkoatrakcyjnie wygląda ale również w znacznym stopniu zapobiega przywieraniu krojonych produktów do noża.

Do wykonania rękojeści wykorzystano materiał o nazwie Micarta, będący kompozytemlnu, płótna, włókna szklanego, papieru oraz włókna węglowego. Jego cechą charakterystyczną jest wysoka wytrzymałość na uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć. Całość jest zapakowana w eleganckie czarne pudełko, które idealnie sprawdzi się jako prezent.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410

Rękojeść -czarna micarta

Twardość -61 HRC +/- 1

Długość całkowita -39,2 cm

Długość ostrza -24,1 cm

Szerokość klingi -3,2 cm

Grubość klingi -2,8 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronnny symetryczny

Waga -ok. 195 g