Tojiro Tojiro Aogami Damascus Nóż Deba 21cm

Nóż kuchenny Deba 21 cm Tojiro AogamiStosunkowo ciężki, ostro zakończony nóż z grubą, zwężającą się klingą. Przeznaczony jest do filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. Mimo że Japończycy używają go też do sprawiania mięsa drobiowego, nóż Deba nie jest tasakiem rzeźniczym. Można nim swobodnie przeciąć ość czy chrząstkę, ale nie służy do rąbania grubych kości i nie powinno się nim mocno uderzać. W tym modelu krawędź grzbietu jest lekko zaokrąglona, żeby maksymalnie zwiększyć komfort pracy palcami.Dane techniczne:Ostrze - stal rdzewna Aogami #2Rękojeść - drewno magnoliowe pierścień z bawolego roguTwardość ostrza - 63 HRC +/-1 Długość całkowita - 36,5 cmDługość ostrza - 21,0 cmSzerokość klingi - 6,0 cmGrubość klingi - 8,5 mmSposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęcznyWaga - ok. 443 g