Jaką stolnicę kupić? Która stolnica jest najlepsza?

Znaczną część ciast drożdżowych i kruchych przygotowuje się właśnie z użyciem stolnicy. Idealny spód do pizzy czy też kruche ciasteczka wymagają cienkiego rozwałkowania. Nie było by to możliwe bez dobrej jakości wałka oraz stolnicy – kiedyś drewnianej, dziś coraz częściej silikonowej.

Stolnica – podstawowe narzędzie do przygotowywania ciast

Stolnice – czy to w wersji tradycyjnej, czy też nowoczesnej, stanowią jedno z podstawowych akcesoriów kuchennych. Tak było od wieków i tak jest nadal. Co prawda przez te wszystkie lata zmieniał się ich wygląd, materiały, z których były wykonywane, sposoby impregnacji, jednak stolnice nadal pozostają niezbędnym narzędziem do przygotowywania domowego jedzenia. Ich doskonała – gładka i równa powierzchnia umożliwia zagniatanie i formowanie przeróżnych ciast – nie tylko kruchych czy drożdżowych, ale także tych używanych do wyrobu pierogów, makaronu oraz kopytek.

Jaka stolnica najlepsza? Rodzaje stolnic

Stolnice można podzielić na dwie podstawowe grupy – drewniane oraz silikonowe. Tradycyjne stolnice drewniane produkowane są drewna bukowego, topolowego, grabowego, klonowego oraz lipowego. Te ostatnie sprzedaje się już znaczenie rzadziej. Najbardziej cenionym materiałem na stolnicę drewnianą jest buk. Drewno bukowe wyróżnia się twardością, a dodatkowo nie posiada mocnych olejków zapachowych. Stolnice z litego drewna powinno się zaimpregnować przed pierwszym użyciem. Chodzi o to, aby służyły one jak najdłużej. Niezabezpieczone – będą wsiąkały dużą ilość wody, przez co mogą ulec uszkodzeniu. Co wykorzystać do impregnacji? Najlepiej zastosować specjalny olej mineralny przeznaczony do drewna. Przed jego kupnem należy się jednak upewnić, czy można impregnować nim drewno przeznaczone do zastosowań kulinarnych.

Polecane stolnice

Stolnice drewniane bardzo często wyposażone są w wysokie krawędzie znajdujące się z trzech stron, których zadaniem jest zapobieganie wysypywaniu się mąki i innych składników na blat, podczas zagniatania ciasta.

Tradycyjne stolnice bukowe coraz częściej zastępowane są stolnicami z bambusa. Drewno tych tropikalnych roślin cechuje się bardzo dobrą trwałością oraz szybkim schnięciem, jest więc idealnym materiałem na stolnice, a także na deski do krojenia.

Drugą grupę dostępnych na rynku stolnic stanowią akcesoria silikonowe. W znacznej mierze wypierają one tradycyjne, drewniane deski. Stolnica silikonowa nie ślizga się na blacie podczas zagniatania ciasta, a więc nie niszy go. Niewątpliwą zaletą rozwiązań silikonowych jest to, że po skończonej pracy stolnica zwijana jest w rulon i chowana do szafki albo szuflady. Również w kwestii utrzymania czystości nie przysparza problemów – stolnicę można łatwo umyć – producenci zapewniają, że nawet w zmywarce. Maty silikonowe posiadają nieprzywieralną warstwę, która sprawia, że ciasto podczas wyrabiania nie przykleja się do powierzchni stolnicy. To niewątpliwa zaleta! W tym przypadku nie ma potrzeby podsypywania ciasta dodatkową mąką, a więc nie powstaje obawa o to, że zmienią się proporcje składników użytych do przygotowania wypieku. Niektóre stolnice silikonowe posiadają narysowane pomocnicze miarki – zarówno po bokach, jak i na środku – ułatwiające wycięcie idealnego ciasta na spód tortu.

Zarówno stolnice drewniane, jak i silikonowe mają kształt prostokątów, o różnych wymiarach. Niekiedy można jednak spotkać stolnice okrągłe, więc miłośnicy niekonwencjonalnych rozwiązań, mogą pokusić się o akcesorium o mniej tradycyjnym wyglądzie.

Jaką stolnicę kupić? Na co zwrócić uwagę?

Wybór odpowiedniej stolnicy powinien być uzależniony przede wszystkim od potrzeb. Nie każdy ma możliwość przechowywania stolnicy drewnianej. W przypadku małych kuchni, lepiej sprawdzi się więc stolnica silikonowa. Ciekawym rozwiązaniem jest też stolnica wysuwana. Z jednej strony pozwala zaoszczędzić miejsce, ponieważ montowana jest pod blatem, z drugiej – ma te same właściwości, co tradycyjna deska drewniana.

Kupując stolnicę warto zwrócić również uwagę na takie elementy jak:

• materiał z jakiego została wykonana – jego solidność, trwałość, a w przypadku mat silikonowych, warto zasięgnąć informacji, czy stolnica posiada atest,
• rozmiar – tak aby był dopasowany do wielkości blatu – pamiętać należy jednak, że mała stolnica, to niewielka przestrzeń robocza, jednak zbyt duża może nie zmieścić się na blacie kuchennym,
• dodatkowe udogodnienia – w przypadku mat silikonowych miarki, w stolnicach drewnianych wysokość krawędzi.

Jak czyścić stolnicę?

Stolnice silikonowe łatwo utrzymać w czystości. Matę można w każdej chwili umyć gąbką i płynem do naczyń lub po prostu włożyć do zmywarki. Nieco bardziej wymagające jest dbanie o czystość stolnic drewnianych, do których podczas wyrabiania lubi przywierać ciasto. Dobrze zaimpregnowane stolnice drewniane są łatwiejsze w czyszczeniu. Pozostałości mąki można sprzątnąć ściereczką, a powierzchnię stolnicy umyć delikatnie gąbką namoczoną w ciepłej wodzie z płynem do mycia naczyń. Przyklejone ciasto należy odskrobać od stolnicy nożem – czynność tą trzeba wykonać bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić drewna.

Stolnica stanowi jeden z podstawowych elementów wyposażenia kuchni. Jest ona niezbędna przy przygotowywaniu ciast i innych mącznych potraw. Tradycyjne stolnice produkowane są z twardego i solidnego drewna, z kolei nowoczesne rozwiązania z funkcjonalnych i wygodnych w użytkowaniu tworzyw sztucznych. Oba rodzaje stolnic mają wiele zalet i chętnie wykorzystywane są w kuchniach na całym świecie.

Polecane artykuły

Robot planetarny – jak wybrać robot do wyrabiania ciasta?

Mikser do ciasta - Jak wybrać? Jaki najlepszy?

Jak zrobić ciasto na gofry? Sprawdzone przepisy oraz gofrownice godne uwagi